Sejarah Kue Coklat

Kue coklat adalah salah satu kue yang paling banyak dimakan hari ini dengan ratusan varietas, bentuk, dan ukuran yang menakjubkan, betapa menakjubkannya masakan yang telah datang. Kue semacam ini telah ada selama ratusan tahun telah diperbaiki berkali-kali.

Kue semacam ini memiliki sejarah yang dimulai pada tahun 1764. Saat itulah Dr. James Baker membuat penemuan tentang bagaimana membuat cokelat dengan menggiling biji kakao di antara dua batu lingkaran besar.

Beberapa tahun setelah itu pada tahun 1828 suatu metode dikembangkan oleh Conrad Van Houten. Ini memanfaatkan ekstraksi mekanis yang mengekstraksi lemak dari minuman coklat yang menghasilkan mentega coklat dan sebagian coklat yang dihilangkan lemaknya, massa padat padat yang bisa dijual seperti "batu cacao" atau digiling menjadi bubuk.

Pada 1879 sebuah proses untuk membuat lebih sutra dan halus cokelat dikembangkan ini dikenal hari ini sebagai conching. Metode ini dikembangkan oleh Swiss Rodolphe dan membuatnya lebih mudah untuk kembali dengan coklat dengan kue batangan. Sepanjang 1890 hingga 1900 cokelat sebagian besar digunakan untuk minuman

Pada 1980-an kue cokelat dekadensi sangat populer. Sementara pada tahun 1990-an kue cair individu dengan pusat cokelat cair dan cokelat yang dimasukkan dengan rasa eksotis seperti teh, kari, cabai merah, markisa dan sampanye benar-benar populer.

Pada hari ini Anda akan melihat semua jenis kue coklat dari kue basah fudge Anda ke kue cokelat polos kering. Ini dapat ditutupi dengan chocolate ganache, icing atau bahkan hanya icing sugar. Pilihannya tidak terbatas. Kue coklat yang sangat populer di kalangan orang modern adalah kue yang kaya tanpa tepung. Kue ini sering lebih basah dan menggunakan produk seperti makanan almond untuk menggantikan tepung.